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TORTELLO
DI DOPPIA PASTA Ingredienti
per 4 persone: Per
la pasta di patate: ½
kg di patate, 1 uovo, farina 00, sale q.b. Per
la pasta di rape rosse: 50g
di farina 00, 50 g di semola, 1 tuorlo, 50 g di purè di rape rosse Ripieno
del tortello: misto
di erbe spontanee lessate e passate nel burro con l’aggiunta di sale, pepe e
noce moscata Preparazione: Il
preparato della pasta di patate bisogna tirarlo con il matterello per poi
tagliarlo con una formina (di forma circolare di 10 cm di diametro). Fare
altrettanto con il preparato della pasta di rape rosse portandola a uno spessore
molto sottile (a foglio) per poi ritagliare lo stesso numero di cerchi di quelli
di patata. Il ripieno va posto al centro della pasta di patate con una
dimensione di una noce. Racchiudere come un saccottino e successivamente
prendere i cerchi di pasta di rape rosse e usarli come secondo strato del
saccottino. Il tortello di doppia pasta è pronto. Lessare, passarli nel burro e
servirli caldi a piacere con una grattugiata di ricotta affumicata. Vino
consigliato: Sauvignon |
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Osteria dal Cjco - Animazione snc di Cozzi Liana e Massimo - Loc. Oltrerugo, 119 - Castelnovo del Friuli (PN) Tel/Fax 0427-90032 Inviare un messaggio di posta elettronica contenente domande o commenti a: cjco@libero.it E' gradita la prenotazione telefonica!!! |
